Welkom bij de wandeling
***Steak tartaat***
Limousine | truffelmayonaise | Amsterdamse ui | tomaat
Wijnadvies; RoséGrenache/Syrah “Passerel”
Languedoc, Frankrijk
Lichte frambooskleur, veel primair rood fruit, ook iets kruidigs. Lekker sappig van smaak. Kortom, speels, zomers en verkwikkend. Vitale zuren en zeer doordrinkbaar!
Bieradvies; De Aftrapper, Brewery42
Voor zij die nog onbekend zijn met onze brouwerij en ons concept (wat er ongetwijfeld veel zullen zijn): Brewery42 maakt voor iedere dag van de week een biertje. Wat u nu drinkt is onze Münchener Dunkel: de Aftrapper. Een tarwebier volgens Duitse stijl. De kleur van een stout met de lichte body van een Weizen. Bij het drinken van dit bier moet je denken dat je een Weizen drinkt, maar in plaats van tonen van banaan en kruidnagel wordt je overspoeld met koffie en chocola. Dit alles zonder dat de ABV van 5,5% erin klapt. De naam is zowel geschikt als naam voor deze eerste stop op de wandeling, maar ook geschikt als naam voor de gevreesde maandagen. Met de slogan “een goed begin is het halve werk” beginnen wij de week zo goed mogelijk én beginnen jullie, jullie wandeltocht zo goed mogelijk.
Succes wandelaars!
*** Zo groen als gras ***
Courgettesoep | mozzarella
Wijnadvies; Vermentino, Domaine La Croix Belle
Geurig, friszacht, kruidig
De druiven worden uitgezocht voor drie kwaliteiten opeen zogenoemde tri-baie. Lagering op de fijne lie gedurende drie tot vier maanden met battonage op rvs-tank.
Het is een geurige wijn waarin het karakter van de vermentino goed naar voren komt: fris, fruitig, citrusachtig, een geurexplosie. In de smaak blijft de frisheid overeind terwijl er ook wat meer rijpere smaken naar voren komen. Een alleskunner die veel plezier geeft.
De wijngaarden van Jacques Boyer & Fils (voorheen Domaine La Croix Belle) strekken zich uit over de oevers van de rivier de Thongue in Languedoc, vlakbij Béziers. De bodem bestaat hier uit een mengsel van klei, leisteen, gravel en keien. De druivenstokken krijgen hier een groot aantal zonuren. Gelukkig brengt de wind vanaf de Middellandse Zee wat verkoeling en tempert het de hoge temperaturen. Wat de druiven uiteraard ten goede komt.
Bieradvies; Aphrodite (Brouwerij De smokkelaar)
Wat voor knappe stoor is deze godin! Daar wil jij met Valentijnsdag toch ook wel een biertje mee drinken?
Proef de verfijning van ons Aphrodite bier. De hopsoorten die in dit witbier zijn gebruikt, zorgen voor een aangename bitterheid met aroma’s van bloemen, passiefruit en mango. Proosten met de godin van de liefde en vruchtbaarheid… Zacht en fris met een sprankelende afdronk! Als dat geen echte liefde wordt…
*** Neusje van de Zalm ***
Romeinse sla | limoendressing | zalm | paprika
Wijnadvies; Gewürztraminer/Chardonnay “Glarima”
Bodegas Sommos, Somontano, Spanje
Geprononceerd, aromatisch, mineralig, iets bloemig
Somontano ligt, zoals de naam reeds impliceert, aan de voet van de bergen. De Pyreneeën om precies te zijn, aan de Spaanse kant. Hier zijn Franse druiven welkom, vandaar dat je hier gewoon monocepage (ééndruifs) en bicepage (tweedruifs) wijnen mag maken van bijvoorbeeld de Elzasser Gewürztraminer (zwoel en kruidig) en de Bourgogne-druif Chardonnay (zacht en iets notig).
De wijn heeft geen houtrijping gehad, maar wel batonnage. Dat is het dagelijks doorroeren van de neergeslagen gistcellen in de wijn, waardoor deze wat ronder en boteriger wordt.
Bier; kuitbier, Brouwerij Burgunder
Witte wyven wit, hyr breng ik u et spit!
Klein Dyksen is neet bange! Vöär nüms neet! Et modige kearlken smit en spit når de witte wyven. Hee bölket der by: “Witte wyven wit, hyr breng ik u et spit, y seet mär wo y et gebråd der by kryget!” Hellig vleget em de witte wyven nå. Med et härte densend in den hals vlögt Dyksken up de buurderye an. De wyven smytet em et spit wearümme. Hee kan noch net de döäre achter sik dichte trekken. Med nen knapperd denst et spit in den stypel van de nyndöäre, vast der in. Seet hyr de oorsprung van et stypelteyken!
Kuitbier. Eeuwenlang het meest gedronken bier van Nederland.
Gebrouwen met havermout, tarwemout, gerstemout en Kveik gist.
Kuitbier | 6,0% Alc.
***Mijn tante uit Marokko***
Marokaanse runderstoof| couscous| zoete aardappel
Wijnadvies; Touriga Nacional
Volle wijn, cassis, romig, sappig, kruidig
Het wijnhuis van Herdade dos Cotéis ligt op de linkeroever van de Guadiana, vlakbij Moura. De geproduceerde wijnen behoren dan ook tot de regio Alentejano. De familie Venâncio verbouwt er 23 hectare wijngaarden. De wijnen zijn allemaal afkomstig van onze eigen druiven. Er wordt geen wijn gekocht. De wijnen worden met de grootste zorg verbouwd. De wijnen worden op traditionele wijze gemaakt.
Bieradvies; Twents Honing Tripel (Twentse Bierbrouwerij)
het karakter komt met de jaren!
Het zwaarste biertje van de Twentse Bierbrouwerij, en toch zeer toegankelijk. Twents Honing Tripel is een bovengistend bier met een alcoholpercentage van 8%. Vol zoet dankzij de toevoeging van de lekkerste bijenhoning. Met mooie aroma`s van steranijs en koriander. De kandijsuiker geeft dit bier zijn prachtige robijnkleur.
*** Bavarois***
Framboos | chocolade | amandelbiscuet
Wijnadvies; Moscatel semi-dulce “Corazon Loco”
Bodegas Andres Iniesta, Valencia, Spanje
friszacht, honing, sinaasappel, geurig
Dulce Corazón Iniesta van Bodega Iniesta is een zoete Spaanse witte wijn, gemaakt van de Moscatel druif, oftewel een muskaatwijn.
Dulce Corazón Iniesta is een wijn die uitermate geschikt is als dessertwijn bij fruitsalades, lichte desserts of als verrassend aperitief. Zoet, fris, fruitig en elegant.
Bier; Stout, Galivant
Gallivant Space Cow Milk Stout, ofwel een romige licht bittere milky stout van 7,6%. Donker, zacht en glinsterend in de nacht ! Laat dit bier dus niet aan je voorbij vliegen! Gebrouwen door de Hengelose bierbrouwerij Gallivant. Gebrouwen door de Hengelose bierbrouwerij Gallivant.
